餐飲單位食品安全檢查計劃范文

餐飲單位食品安全檢查計劃范文

　　為了加強本單位食品安全管理，切實履行食品安全管理制度 ，保障幼兒身體健康和生命安全，

　　特制訂本計劃。

　　成立專門食品安全檢查小組，負責食品安全監察工作。

　　組長：

　　小組成員：

　　檢查內容包括個人衛生，環境衛生，物品擺放，食品儲藏，進貨臺賬，原材料存放，留樣，衛生設備 操作衛生，餐具消毒，設施設備，和飯菜質量等內容，具體如下 。

　　1.環境衛生：地面是否有殘留的食品殘渣等垃圾，地面坑洼是否有及有污水，泔水桶是否加蓋，水池內外，排污地溝有無堵塞，是否有飯菜殘渣，灶臺操作臺是否干凈，整潔。墻面門窗是否干凈無污染。無灰塵

　　2.食品原料采購：必須有正規廠家提供，索要憑證。

　　3.從業人員的個人衛生：從業人員是否做到“四勤”是否穿戴工作衣帽，有無帶首飾上崗，

　　有無在工作區操作間吸煙，有無在操作間高聲喧嘩，有無不良衛生習慣。

　　4.從業人員是否按流程進行操作，做到生熟。無不規范操作現象。

　　5.庫房是否通風。整潔，整齊，明亮，更衣室衣物是否掛的整潔有序。

　　6.餐具用具是否每次用后清洗，消毒，是否按規定和要求進入配餐間存放保潔

　　7.每餐供餐的飯，菜是否按規定存放留洋。

　　單位（蓋章）

　　年 月 日

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