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主廚與幫廚崗位職責

時間:2023-02-27 17:21:17 崗位職責 我要投稿
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主廚與幫廚崗位職責

  隨著社會不斷地進步,需要使用崗位職責的場合越來越多,崗位職責的明確對于企業規范用工、避免風險是非常重要的。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢?下面是小編整理的主廚與幫廚崗位職責,希望能夠幫助到大家。

主廚與幫廚崗位職責

主廚與幫廚崗位職責1

  1、認真執行食堂衛生管理制度;

  2、幫廚人員須在指定時間內到達餐廳,聽從主廚安排做好洗菜、配菜,協助主廚對食堂的管理工作;

  3、協助主廚完成公司食堂及客飯的各餐烹制工作,保證食品安全衛生,無過期變質食品;

  4、.蔬菜類清洗后要求達到無頭發,泥沙,雜質,昆蟲,黃葉(包菜,大白菜等清洗時必須對半開)

  5、.葷菜類清洗后要求達到無頭發,無血,無污,無毛,內臟干凈。

  6、供餐時負責飯、菜的及時添加;做好餐廳的清潔衛生(尤其是餐桌的及時清理)供餐完畢后對餐廳地面、桌面進行衛生清理、清潔;

  7、保證員工工作餐的.及時供應;

  8、負責廚房餐廳衛生清理工作,砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬;

  9、認真做好食堂防塵、防蠅、防鼠工作,消滅四害。

  10、嚴格按操作規程使用各配套設施做到節能降耗;

  11、注意個人衛生,不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。

  12、做好自己崗位及規定衛生區的衛生工作,做好隨臟隨清。

  13、做好粗處理崗,剩余原材料的保管。

  14、節約使用水電,下班前做好安全檢查,關閉水電才可離去。

主廚與幫廚崗位職責2

  1、負責處理廚房的運作及行政事務;

  2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示;

  3、負責制訂廚房的各種工作計劃;

  4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;

  5、保持對廚房范圍的巡視,對下屬員工進行督導,及時解決現場發生的問題,幫助下屬提高工作能力;

  6、督導廚房各分部主廚對食品原料的管理,使所有食品始終符合標準食譜規定的數量或份量,合理地控制食品成本;

  7、妥善處理客人對出品的`投訴;

  8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規范;

  9、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓,使之不斷提高;

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