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酒店餐廳經(jīng)理崗位職責

時間:2023-04-26 20:49:15 崗位職責 我要投稿

酒店餐廳經(jīng)理崗位職責

  在現(xiàn)在的社會生活中,我們每個人都可能會接觸到崗位職責,制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。那么崗位職責的格式,你掌握了嗎?以下是小編幫大家整理的酒店餐廳經(jīng)理崗位職責,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

酒店餐廳經(jīng)理崗位職責

酒店餐廳經(jīng)理崗位職責1

  (1)嚴格遵循餐飲服務標準,包括菜單、清潔衛(wèi)生、食品的質(zhì)和量。

  (2)參與制定并保證執(zhí)行質(zhì)量標準、成本控制以及各項政策流程。

  (3)保證餐飲服務完全遵照國家和當?shù)氐姆梢?guī)章制度運營。

  (4)保證餐飲服務部的'員工能夠履行和住戶協(xié)議書上關于餐飲服務的職責。

  (5)確保服務員、膳食助理和主管了解食品的準備、烹煮和餐廳服務的過程。

  (6)巧妙且專業(yè)地處理居民、客人和同事的投訴。

酒店餐廳經(jīng)理崗位職責2

  ●接受餐飲部經(jīng)理督導,負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。

  ●制定本部年度、月度的營業(yè)計劃,領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。及時分析和總結年度、月度的經(jīng)營情況。

  ●推廣餐飲銷售,根據(jù)市場情況和不同時期的需要,制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。

  ●制訂服務標準和操作規(guī)程、服務規(guī)則,檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的.執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

  ●控制餐飲出品的標準、規(guī)格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理,減少生產(chǎn)中的浪費,降低費用、增加盈利。

  ●處理客人投訴,與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務和食品的評價,及時進行研究,調(diào)整相應對策,以便為客人提供良好的消費環(huán)境。

  ●建立物資管理制度,保管好餐廳的各種器具、物品。

  ●制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。

  ●對各級業(yè)務管理人員進行嚴格督導,不間斷地進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核,不斷提高業(yè)務能力和工作水平。

  ●抓好員工隊伍建設,熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平,開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。

  ●參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調(diào)會議,與公司各部門建立良好的溝通關系,互相協(xié)作、配合,保證營業(yè)工作順利進行。

  ●抓好設備、設施的維修保養(yǎng),提高完好率,加強日常管理,防止事故發(fā)生。

  ●抓好衛(wèi)生工作及安全工作,組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

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