舌尖上的愛與哀愁隨筆

　　忽然開始懷念了。

　　懷念某一年，西安西城墻外的潘家村內(nèi)，喧鬧街巷中的那一家小店中的肉夾饃。還記得那家店鋪，最大的特色有嚴(yán)格的上下班時(shí)間，中午1點(diǎn)后、晚上7點(diǎn)半后關(guān)門歇業(yè)，錯(cuò)過了營業(yè)的時(shí)間段，對不起，改日吧。節(jié)假日亦會掛出放假的牌子。

　　老板是個(gè)中年男子，參加過央視的廚師爭霸賽，在小吃行當(dāng)里奪過亞軍。

　　饒是如此的噱頭，他卻并不貪心，店鋪依舊安置于那個(gè)城中村內(nèi)，沒有開連鎖，按時(shí)歇業(yè)。可見不貪心，懂得適可而止，懂得享受。當(dāng)然，最誘人的是食品本身。他家的肉夾饃，饃比旁人家的要小巧一些，入口焦脆，表面卻不見任何顏色，只呈現(xiàn)面粉的乳白。肉質(zhì)細(xì)膩多汁，配料定然有獨(dú)家秘方，食客不得而知，再要一份特質(zhì)的秘制涼皮，配一小碗免費(fèi)的綠豆湯，便是絕佳的一頓簡餐了。

　　坦白說，那個(gè)緊挨城墻的村子凌亂骯臟，魚龍混雜，并非好居所，我是個(gè)對居住環(huán)境挑剔的人，卻依舊在潘家村的某小區(qū)內(nèi)住了大半年，不為別的，只為那家小店鋪的肉夾饃，覺得那是庸庸碌碌的人生中額外的'福利。我貪著那一口，遲遲舍不得搬走。

　　也會懷念一個(gè)北方小城市中，一家名為“過年”的餃子館，工作原因，我在那個(gè)小城待過幾個(gè)月。小小的店鋪，操作間用玻璃幕墻隔開，水餃的制作一目了然。店主是一對小情侶，雇員是幾個(gè)面容和藹的大媽，個(gè)個(gè)手中功夫了得，搟皮、包餡后迅速捏合，兩人一組，動(dòng)作流暢，整齊劃一……我喜歡的，卻是水餃的家常味道，確信餡料的調(diào)制沒有附加過多調(diào)味品，素餡中有蔬菜的清香，肉餡中有肉質(zhì)的鮮美，簡單，家常。水餃小巧、渾圓，可以不費(fèi)力一口吞下一只，我喜歡蘸醋或調(diào)好的蒜泥——水餃入口，會有坐在家中的錯(cuò)覺，那些水餃，一個(gè)個(gè)，都像母親的手藝。

　　還有蘇北某小鎮(zhèn)街頭巷尾叫賣的卷涼皮，圓圓的、薄薄的一張涼皮，晶瑩剔透，卷了麻醬、黃瓜絲、花生碎等餡料，拿在手中，飽滿又軟糯。愛極了餡料中的花生碎，香而不膩，一口口吃下去，有一種生存的知足感……

　　可是，真的絕美如此？經(jīng)年之后依舊念念不忘？當(dāng)真再沒有邂逅過更可口的肉夾饃、水餃抑或卷涼皮了嗎？恐怕未必，若回憶是誠實(shí)的，那么我一定會在那些和美食有關(guān)的時(shí)光里，找出些別的什么。

　　沒錯(cuò)，某個(gè)人。

　　那些和美食相互寵愛的時(shí)光，一定是住過什么人的。比如那一年，陪我在西城墻下走來走去的清瘦寡言的成都少年；比如那家家常水餃的小店內(nèi)，一次次邂逅的那個(gè)石家莊的男子，他有著干凈清亮的眼神和我喜歡的純澈的嗓音、溫暖的笑容；而當(dāng)年，陪我吃過卷涼皮的女子，已和我在光陰里走散……

　　是因?yàn)檫@樣吧，才會有所懷念，懷念某一種味道，某一段光陰，某一個(gè)人。柔軟的舌尖，存儲的除了俘獲過我的味道，還有隱藏于那些味道中的愛與哀愁。

　　盡管沒有回響，終會念念不忘。

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