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金駿眉是怎么做的

時間:2024-06-20 10:55:07 好文 我要投稿
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金駿眉是怎么做的

  金駿眉是正山小種中最高端的茶葉,采用茶葉中最精細的部分制作而成,條索纖細,三黃七黑,湯色像琥珀,入口甘爽,金駿眉是難得的茶中珍品,那么這么難得的金駿眉是怎么做的呢?下面一起來看看吧~

  金駿眉是怎么做的?

  金駿眉,始創于2005年,用武夷山正山小種的芽頭為原料,采用現代紅茶工藝制成。

  金駿眉,是目前為止公認的最高水平的紅茶,自2005年發明后,在短短的幾年時間里引爆了沉寂百年的中國紅茶市場。

  正宗金駿眉,條索黑多黃少,沖泡之后有沁人心脾的花,果,蜜香的結合,飲用完后仿佛人的心被洗過一般。那么,金駿眉到底是用的什么原料,又是如何被做出來的呢?我們將揭開這神秘的面紗。。。

  要做得好茶,最關鍵的因素在茶青(就是未采摘的茶葉),茶青的品種,產地,還有采摘的時機決定了最后制成茶葉品質的80%,人為因素只占到20%。我們在茶青的選擇上,是精益求精,其中最好的金駿眉濃香型,采用的是百年老樹頭春芽頭所做,做好的茶,香氣滋味都要強于絕大多數紅茶,是紅茶中的極品。

  每年的3月,武夷山就開始下起了春雨,在下雨時,氣溫還很低,但茶樹已經慢慢地開始發芽。等到雨停了,太陽一出來,氣溫就會明顯上升,這個時候,茶芽會生長很快

  如果芽頭不采掉,這樣的芽就會一直往上長,分裂成一芽一葉,二葉一芽,最后變成很大的葉子。那時候的葉子,更適合做烏龍茶,而不是紅茶,紅茶一般用的嫩葉,這也是紅茶價格較高的原因之一。圖為長成二葉一芽的情形

  金駿眉是用的最嫩的葉子,也是最精華的部分。等到初春的雨一停,采茶女工就上山了,采茶去。

  金駿眉的采摘是要全人工的,而且只采芽尖,所以,很費時,手一伸,一掐,一放,才一丁點兒芽,這也是其價格貴的原因之一。

  采下來了茶葉首先經過萎凋,就是用自然光將茶葉中的水份蒸發掉一些,讓茶葉不那么脆,這樣做出來的茶不容易澀,也可以放在揉茶機中揉不容易碎。這個過程也是人工的,因為每天的光照和溫度都不同,要通過不斷感覺,等到時候了就要停止。

  等茶中的水份差不多沒有了,就要放在揉茶機里去揉了。揉茶機是這樣的一個機器,不斷旋轉,茶青在機器里面受到擠壓,內質不斷摻出,最后揉成了條索狀。

  接下來,就要進行發酵了。發酵就是將揉捻過的條索狀茶青,堆在一起,讓他產生自然的發酵。發酵會讓茶青由綠變紅,紅茶之所以叫紅茶,就是因為它是全發酵的,也就是說茶青會全部變成紅色。

  發酵完成后,紅茶基本制成,接下來進行最重要的一道工序:烘焙。烘焙太重要了,紅茶的口味在這道工序可以根據烘焙的溫度進行調節,是重一點,還是淡一點,湯色是紅一點,還是黃一些,都可以在這道工序調節。

  好啦,以上就是金駿眉的制作流程,就是這么做的,你們了解了嗎,有什么疑問可以上第一茶葉網了解一下~

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