西安周至美食攻略

　　西安，作為十三朝古都，吃的真的是超級超級多，要想吃遍西安，可著實得花一番功夫呀！下面，小編為大家分享西安周至美食攻略，希望對大家有所幫助！

　　臊子面

　　陜西的臊子面每地市的做法都有所不同，做工講究、用料多樣、口味豐富，最有名的岐山臊子面講究：“酸辣香，煎稀旺、薄筋光”的九字訣不是任何一種面食所能比擬的。

　　夜市烤肉

　　好的烤肉，筋焙的好壞是關鍵，肉好，木炭火，烤時要講究360轉，孜然，辣子香，喜歡刷醬的可以刷醬。吃時筋中有肉，肉中有油，口感層次分明。

　　葫蘆頭泡饃

　　葫蘆頭泡饃講究饃筋腸爛，湯鮮味濃不腥不膻。現在的葫蘆頭只能稱之為大腸泡饃，葫蘆頭只是大腸和小腸連接那一小截，并非某藥王的葫蘆

　　甑糕

　　甑糕是從唐“燒尾宴”中傳下來的美食，陜西也稱“勁糕”，如何去判斷一家好吃的甑糕？首先觀其色，糯米白，大棗、豆子黑紅色亮，最主要糯米中間層是否雪白，白是好糯米，口感糯軟香甜。

　　小炒泡饃

　　如今在西安守著吃泡饃的大多是稍上了些年紀的人，還有外地的游客。在西安的土著們尤其是女孩子，越來越多的人更喜歡小炒泡饃。雖也是牛羊肉湯做出的吃食，但除了牛油氣和調料香更多了酸辣的味道，使得小炒泡饃的味道層次更加豐富，味道更加霸道。

　　牛羊肉泡饃

　　羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。

　　臘汁肉夾饃

　　外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關，肉夾饃，其實是"肉夾于饃"。“肉”字放在前面起到強調的作用，引人垂涎。西安的肉夾饃有很多種，最出名是漢民的臘汁肉夾饃和回民的臘牛肉夾饃。陜西人所說的肉夾饃一般是指，白吉餅加臘汁肉。

　　秦鎮米皮

　　好吃的面皮其妙處全在那一勺油潑辣子，很多商家視為絕密，有很多人把秦鎮米皮、寶雞搟面皮、還有關中蒸面皮統稱涼皮，其實是不對的，之所以沒寫涼皮，是因為涼皮分很多種，岐山搟面皮，秦鎮米皮，坊上的釀皮等等。而秦鎮米皮，是用大米磨漿蒸成的。

　　Biangbiang面

　　biangbiang面其實就是扯面，可以說是陜西第一面，其名由來是因為在制作時面條和案板拍打發出的聲音而得名。

　　肉丸糊辣湯

　　此糊非彼胡，西安肉丸糊辣湯，湯里有牛肉丸、土豆、豆角、卷心菜等多種菜品。河南的是肉丁胡辣湯和素胡辣湯，除了羊或牛肉丁，菜品多是豆腐絲、面筋、海帶絲，口味上西安是麻辣，河南是酸辣，西安是稠糊的糊，河南胡椒的胡，西安糊辣湯吃時泡托托饃或臘牛肉夾饃。

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