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中筋面粉可以做什么

回答
瑞文問(wèn)答

2024-08-23

適合做中式面點(diǎn),包子餃子面條烙餅燒餅之類(lèi),面食中不加特別說(shuō)明提到面粉就是中筋面粉。蛋白質(zhì)含量介乎于9%-11%之間就是中筋面粉,也就是平時(shí)我們使用的普通的面粉,當(dāng)然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉,可以當(dāng)做低筋面粉使用。

擴(kuò)展資料

  高中低筋粉區(qū)別

  1、高筋粉:顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團(tuán)狀;比較適合用來(lái)做面包,以及部分酥皮類(lèi)起酥點(diǎn)心,比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。

  2、中筋粉:顏色乳白,介于高、低粉之間,體質(zhì)半松散;一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到,比如包子、饅頭、面條等。(注:一般市售的無(wú)特別說(shuō)明的面粉,都可以視作中筋面粉使用。而且這類(lèi)面粉包裝上面一般都會(huì)標(biāo)明,適合用來(lái)做包子、餃子、饅頭、面條)

  3、低筋粉:顏色較白,用手抓易成團(tuán);低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右,蛋白質(zhì)含量低,麩質(zhì)也較少,因此筋性亦弱,比較適合用來(lái)做蛋糕,松糕,餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。

  面粉的作用功效

  面粉能夠提高我們身體的免疫力,其中含有蛋白質(zhì),我們都知道蛋白質(zhì)是維持我們身體免疫功能最基本的營(yíng)養(yǎng)素。是構(gòu)成我們身體中白血球和抗體的主要成分,而且面粉能夠讓我們的血壓更容易控制,并且能夠擴(kuò)張毛細(xì)血管,這樣以來(lái),血黏度就會(huì)降低。就能夠改善循環(huán),而且還能夠軟化和保護(hù)我們的血管,有效的降低我們身體當(dāng)中血脂和膽固醇的作用。

  面粉還能夠清除我們身體當(dāng)中的毒素以及多余的水分,能夠促進(jìn)血液和水分的新陳代謝,起到了利尿消腫的作用,其中含有利尿的成分。清除我們身體當(dāng)中堆積的毒素,促進(jìn)我們身體的健康。其中還含有纖維素,能夠促進(jìn)我們腸道的蠕動(dòng),幫助身體消化,有效的防止大便干燥,可以促進(jìn)排便。

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