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肉骨茶是哪里的特產(chǎn)

回答
瑞文問答

2024-06-08

肉骨茶是一種骨肉兼飲茶的飲食方式,閩南語:Bah-Kut-Teh ,風(fēng)味享譽海內(nèi)外。肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派,海南肉骨茶較重胡椒味,福建肉骨茶較重藥材味。

擴展資料

  肉骨茶Bak-Kut-Teh (閩南語) 是一種流行於東南亞的馬來西亞和新加坡一帶的食品,是以肉與骨配合中藥煲成的湯,并沒有茶葉或茶的成份,但是由於食用時多會泡茶解湯肉的肥膩,所以一般都習(xí)稱肉骨茶。其中,以新加坡的松發(fā)肉骨茶和馬來西亞的雪蘭莪巴生肉骨茶最為著名。

  肉骨茶雖名為茶,但實為混合中藥、香料(包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜)及肉排熬制多個小時的濃湯。在馬來西亞的一些小鎮(zhèn),甚至加入海參和鮑魚一起熬制。

  肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調(diào)味。 各類中國清茶(馬來西亞的巴生河流域地區(qū)以鐡觀音最為流行)通常會隨湯奉上,相信可以清走豬肉的油膩。在馬來西亞,肉骨茶是一道典型的早點菜式。

  肉骨茶的起源:

  肉骨茶的由來:很久以前,中國人遠渡重洋來到馬來西亞謀生。由于先輩們的教育水平不高,也沒有資本做生意,于是便到礦場里采錫礦當(dāng)?shù)V工。礦工們長期需要浸泡在礦井內(nèi)或在礦山溝里采礦,因為當(dāng)?shù)爻D甓嘤辏簧俚V工們因此積勞成疾需要進補,但買不起那些昂貴的中藥材補身。后來有一位稍懂中藥醫(yī)理又懷有仁心的錫礦老板,體恤礦工們的疾苦,另一方面也希望屬下員工可以身體健康提高工作效率,于是就寫下了中藥配方吩咐廚房熬了一鍋藥材骨頭湯讓員工驅(qū)寒。當(dāng)時的一碗用肉骨熬煮驅(qū)寒的藥材湯加上一大碗的白飯,就是老先輩們用來驅(qū)寒及消除疲勞,開胃又豐富的一餐了。

  肉骨茶不但美味,而且營養(yǎng)豐富,能提供所需的能量,并且能抗風(fēng)寒,很快便在勞工間流傳開來。漸漸地,肉骨茶就成了新馬兩地人人喜愛的美食。現(xiàn)在由于人們經(jīng)濟條件轉(zhuǎn)好了,又演變成加了多姿多彩,材料豐富奢華的肉骨茶版本,有些甚至加了鮑魚、海參等昂貴的山珍海味,藥材配方也隨著地域性的人群口味喜好慢慢的做出了更改。

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