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怎么發酵面粉

回答
瑞文問答

2024-10-12

怎么發酵面粉:在干凈的容器中加入適量的小蘇打,然后往其中加入白醋和溫水并用筷子攪拌均勻。將調好的蘇打水一邊攪拌一邊倒入面粉中,將面粉攪成絮狀并揉成光滑的面團。面團揉好后用保鮮膜封住,放在溫暖的敵方發酵20分鐘即可。

擴展資料

  面粉發酵原理

  面團在一定溫、濕度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團內部有氧的環境下,將淀粉轉化為糖并消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體。這時,面團的體積就會膨大,就發了起來。

  酵母的工作原理

  在合適的條件下,發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體,再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。發酵粉的用量宜多不宜少,發酵粉是天然物質,用多了不會造成不好的結果,只會提高發酵的速度,也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以,對于面食新手來說,宜多不宜少能保證發面的成功率。

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