蔗糖

　　蔗糖是光合作用的主要產物，廣泛分布于植物體內，異常是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。蔗糖是植物儲藏、積存和運輸糖分的主要形式。平時食用的白糖、紅糖都是蔗糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水縮合形成，易溶于水較難溶于乙醇，甜味僅次于果糖。