吃火鍋的注意事項

　　天氣越冷，人們吃火鍋的興致越高，火鍋店的生意越興旺，但是火鍋的背后藏著許多人們不知道的隱患。下面是小編為大家整理的吃火鍋的注意事項，僅供參考，歡迎閱讀。

　　根據體質吃火鍋

　　菌類火鍋，人人可吃。野生菌類火鍋與傳統火鍋相比，具有低脂肪、高蛋白質、不肥不膩的特點。各種體質的食客均可食用。

　　肝胃功能不好的人，要慎吃補類火鍋。狗肉、羊肉甘溫而大熱，吃后會導致某些慢性疾病復發或病情加重，尤其是肝炎和肝臟疾病患者要忌食。

　　氣弱體虛者、痛風患者和孕婦要盡量少吃火鍋。專家建議，吃完火鍋后要多喝開水或濃茶，一旦感覺不適，趕緊喝牛奶、米粥保護腸胃。

　　慢性病患者吃火鍋要注意以下三點：一、魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，所以糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃；二、火鍋湯中的鈉離子、鉀離子也很多，有腎臟病、高血壓的人不要喝；三、調味料如沙茶醬、辣椒醬，對于腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用醬油、麻油等較清淡的.佐料。

　　吃火鍋四忌

　　忌吃的時間太長。有的人，一吃就是數小時，甚至通宵達旦。這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。

　　忌吃得太燙。太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜，細菌容易入侵，導致糜爛、潰瘍；忌不掌握好火候。吃火鍋時，若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味，破壞營養成分，倘若煮的時間不夠，又容易引起消化道疾病。

　　忌吃三種火鍋：

　　一、魚頭火鍋。魚頭雖然營養豐富，味道鮮美，但魚頭中富積血管，含有超量的各種農藥和有毒的化學物質，一些在污染環境中生長的魚，更是富集各種有機毒素和有害化學物質。

　　二、粉絲火鍋。粉絲制作過程中加入0．5％左右的明礬液，其中含有較多的鋁，大量食用粉絲，超量攝入的鋁會在大腦、肝、脾、腎、甲狀腺等組織器官內蓄積，時間長了會損害中樞神經系統功能，并有可能加快人體衰老和誘發老年癡呆癥。

　　三、麻辣火鍋。過于辛辣的火鍋會使脾胃消化功能失調，內生燥熱濕邪，由此而誘發痔瘡或使痔瘡患者病癥加重。此外，辛辣刺激還會造成胃腸道急性炎癥，誘發牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂腫痛等不適癥狀。

　　吃火鍋時，不要用生雞蛋伴著吃，因為只有高溫才可殺死受污染雞蛋中的沙門氏菌；避免加未經煮熟的生蔥；生菜應清洗干凈，最好將菜放在清水中浸一段時間，減少因吃蔬菜而引致農藥中毒的機會；不要用同一雙筷子夾生肉和熟肉，以免交叉污染。

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