美味熏魚500字作文

　　春節時，我最最盼的美食就是爺爺奶奶做的蘇州熏魚。這種熏魚色香味俱佳，當你品嘗第一口時，立馬就會被誘人的美味吸引了，那魚皮肥而不膩，韌中帶脆，任你細細品味；那金黃帶醬色的魚肉松軟香脆，讓你回味無窮；那爽口的甜味、淡淡的咸味、誘人的香味，會讓你贊不絕口。

　　可是這美味的熏魚，做起來可真不容易。它從選料、宰殺，到烹飪簡直講究到了極致。

　　青魚要挑6～7斤重的，宰殺時不用水洗，只能用干布擦去粘液和血水。魚片要切沿魚脊椎骨切下，厚薄一致，還要經過醬油浸泡，再放在干凈毛巾上晾，讓醬油的鮮味、咸味留在肉中，毛巾則把魚片表面的醬油吸干凈。再用生姜和黃酒、白糖、花椒、小蔥一起熬成稠汁，冷卻后的汁水，甜中略帶微辣。魚片下鍋氽炸時，用一半色拉油，一半菜油。每次氽炸放7片，只翻動一次，5～6分鐘從油鍋中撈起后，立即放入冷汁中，要聽到“茲，茲”的響聲后，再從汁中取出。全部氽炸好，裝入盆中，再把剩余的汁均勻地倒在魚片上，讓每片魚都飽含汁水。這祥既可去掉魚的'腥味，又留下可口的鮮香。

　　這種熏魚放在冰箱里，可存放一個多月，成了我寒假里的美味。我還會送給孤老張爺爺、留給陽光團隊的小伙伴，讓更多人分享到美味熏魚。

　　熏魚是蘇州美食中的精品，又是一道養生佳肴，具有利濕、暖胃、平肝、祛風等功效呢。可惜的是，正宗熏魚的做法已經失傳。這種做法，還是爺爺很多年前，從一位三十年代在上海蘇幫菜館打工的老領導那兒學來的。前年寒假，我花了兩天時間仔細觀察爺爺奶奶制作熏魚的過程，寫了《做熏魚》的文章，趕在春節前發到《蘇州教育》網站上，詳盡介紹了正宗蘇州熏魚的特色制作，通過網絡讓美味熏魚走進萬戶千家。

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