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農(nóng)桑輯要蘭香香菜原文及翻譯

時(shí)間:2021-07-02 17:41:28 古籍 我要投稿

農(nóng)桑輯要蘭香香菜原文及翻譯

  【原文】

  《齊民要術(shù)》②:蘭香,“羅勒”也。中國(guó)為石勒③諱,故改,今人因以名焉。且蘭香之目,美于羅勒之名;故即而用之。三月中,候棗葉始生,乃種蘭香。早種者,徒費(fèi)子耳,天寒不生。治畦下水,一同葵法。及水散子訖;水盡,蓰熟糞,僅得蓋子便止。厚則不生,弱苗故也。晝?nèi)詹w,夜即去之;晝?nèi)詹挥靡?jiàn)日,夜須受露氣。生即去箔。常令足水。六月連雨,拔栽之。掐心栽泥巾,亦活④。

  作菹及干者,九月收。晚即干惡。作干者,天晴時(shí),薄地刈取,布地曝之。干乃挼取末,甕中盛,須則取用。拔根懸者,哀爛,又有雀糞塵土之患。取子者,十月收。自余雜香菜不列者,種法悉與此同。

  《博物志》⑤曰:燒馬蹄羊角成灰,春散著濕地,羅勒乃生。

  《博聞錄》:香菜:常以洗魚(yú)水澆之,則香而茂;溝泥水、米泔尤佳。

  【注釋】

  ①蘭香:即羅勒,唇形科,羅勒屬,名見(jiàn)《嘉祜本草》。“香菜”,不是指“胡荽”、“芫荽”,系泛指《齊民要術(shù)》一書(shū)沒(méi)有收入的調(diào)料用的蔬菜。

  ②引自《齊民要術(shù)·種蘭香第二十五》。

  ③石勒:東晉時(shí),北方胡人建立的后趙的國(guó)王。

  ④注明亦可以采用扦插法。估計(jì)扦插法生長(zhǎng)會(huì)遲緩。

  ⑤《博物志》:晉張華撰,今《叢書(shū)集成》有輯佚本。

  【譯文】

  《齊民要術(shù)》:蘭香,即“羅勒”。中原地方為避石勒的名諱,改稱(chēng)(蘭香),現(xiàn)在人們就沿用了這個(gè)名稱(chēng)。況且“蘭香”這個(gè)名字,比“羅勒”要好,所以這里就采用了這個(gè)名字。三月中旬,等棗葉開(kāi)始發(fā)芽,便可開(kāi)始種蘭香。種早了,白白浪費(fèi)種子,天氣冷絕不會(huì)出苗。作畦、灌水等,皆和種葵的方法一樣。趁著水尚未耗盡時(shí),將種子撒下去;等水滲完后,(往畦中)篩上些熟糞,把種子稍微覆蓋一下,便要停止。覆土厚了,便不會(huì)出苗,因?yàn)?蘭香的)苗非常柔弱。白天要用箔蓋上,夜間便要掀開(kāi)。白天不可見(jiàn)太陽(yáng),夜間卻要接受露水和潮氣。出苗后便可將箔撤去。經(jīng)常保持足夠的水。六月間,下連陰雨的'時(shí)候,拔出來(lái)栽植。掐下苗心,插入泥中,也可以存活。

  準(zhǔn)備作菹和作干菜用的,九月間便要收。收晚了,便要變干枯,味道也要變壞。作干菜的,趁天晴時(shí),貼著地面刈下,攤在地上曝曬;曬干后,隨即搓成粉末,放在甕中,遇有需要隨時(shí)取用。連根拔起懸掛起來(lái)的,容易霉?fàn),又有落上雀糞和塵土的麻煩。采取種子的,十月間收。其余各種作調(diào)味品用的香菜,沒(méi)有專(zhuān)門(mén)講述的,種植方法,都和蘭香一樣。

  《博物志》說(shuō):將馬蹄和羊角燒成灰,春季,撒在潮濕地上,便會(huì)生長(zhǎng)出羅勒。

  《博聞錄》:香菜,常常用洗魚(yú)的血水澆灌,氣味既香而且生長(zhǎng)也很茂盛,若用水溝中的泥水和淘米的泔水澆灌,則更好。

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