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廚師儀容儀表的標準

時間:2024-03-08 21:45:38 好文 我要投稿

廚師儀容儀表的標準

  廚師本人的禮儀

廚師儀容儀表的標準

  廚師應當儀表端莊、儀態大方、精神飽滿、舉止得體、微笑服務、自尊自愛。服飾得體、鞋襪清潔、發型整齊美觀,修飾得當,毛發不外露,女性廚師上崗時間不得涂抹指甲油,佩戴戒指等飾物,更不應留長指甲。在具有展示性的操作間工作時,廚師工作細節不允許出現不文雅的舉止:例如撓頭皮、撓癢、打噴嚏、打哈欠等,手不能隨便觸摸,避免給顧客留下食物不潔凈的感覺。

  廚師對待顧客的禮儀

  首先要真誠服務,用心對待。也就是說對待我們的客戶,只有用發自內心的熱情和真誠的服務才可能使客人感到親切和愉快。就像著名飯店創始人希爾頓先生說:"我寧愿住在只有破舊的地氈和簡陋的環境里,也不愿走進只有豪華設施,卻沒有真誠微笑的地方。"對待顧客要努力使其達到滿意為標準。因為客人來自四面八方,飲食習慣也千差萬別,作為廚師,要盡可能根據客人的喜好,來調整你的菜品,盡可能的達到食客的滿意。只有顧客滿意,企業才有效益,你的工作才能得到別人認可。所以,對待客人一定不能馬虎、應付,要抱著認真的態度保證每一個菜品。

  當客人就餐時,廚師應當注意最基本的就餐的禮節禮貌,以免顧客消極遐想到飯菜衛生程度。后廚和客人接觸時,應當注意掌握文明用語,能夠主動招呼顧客,向顧客致歉致謝。同時要學會認真傾聽顧客提出的問題意見,并做出得體應答。

  盡可能體諒體會顧客的心理,學會換位思考,用得當的方式迎合顧客需求,同時不要介入顧客的私人談論話題,忌對客人評頭論足。

  廚師工作態度規范

  1禮貌;禮貌是員工起碼的準則,無論對客人或同事要以禮相待,使用敬語,在對客服務時還要做到;請字當頭,謝不離口,迎客有問聲,說話有稱呼聲,離別客人要有至謝聲,工作出現差錯時要有道歉聲。

  2微笑;微笑服務是酒店的基本要求,微笑要自然,得體,發自內心使客人有賓至如歸感,溫馨和諧,輕松愉快。

  3效率;做任何事都要有效率,說到做到,關注工作細節,迅速反應,馬上行動,急顧客所需,為顧客排憂解難,使工作及時,準確到位。

  4責任;對各項工作要盡值盡責,求真務實,要有對公司對客人高度負責的態度精神。

  5誠實;做為公司員工要誠實可靠,正直不循私情,不行賄不貪圖別人的錢財和物品,不向客人索要小費,有事必報,有錯必改。

  6細致;工作仔細,認真,耐心,周到,一絲不茍。

  7服從;員工要服從上級的指示及分配,努力把工作做好,做到先服從再投訴。

  8整潔;員工的制服要保持干凈整潔,工作區域也要保持整潔凡是能看到的地方都應是干凈整潔明亮的。

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