《黃帝內經》五味第五十六

　　黃帝曰：愿聞谷氣有五味，其入五臟，分別奈何?伯高曰：胃者，五臟六腑之海也，水谷皆入于胃，五臟六腑，皆稟氣于胃。五味各走其所喜，谷味酸，先走肝，谷味苦，先走心，谷味甘，先走脾，谷味辛，先走肺，谷味咸，先走腎。谷氣津液已行，營衛大通，乃化糟粕，以次傳下。

　　黃帝曰：營衛之行奈何?伯高曰：谷始入于胃，其精微者，先出于胃之兩焦，以溉五臟，別出兩行，營衛之道。其大氣之搏而不行者，積于胸中，命曰氣海，出于肺，循咽喉，故呼則出，吸則入。天地之精氣，其大數常出三入一，故谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。

　　黃帝曰：谷之五味，可得聞乎?伯高曰：請盡言之。五谷：糠米甘，麻酸，大豆咸，麥苦，黃黍辛。五果：棗甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。五畜：牛甘，犬酸，豬咸，羊苦，雞辛。五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，蔥辛。

　　五色：黃色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。凡此五者，各有所宜。五宜所言五色者，脾病者，宜食糠米飯，牛肉棗葵;心病者，宜食麥羊肉杏薤;腎病者，宜食大豆黃卷豬肉栗藿;肝病者，宜食麻犬肉李韭;肺病者，宜食黃黍雞肉桃蔥。

　　五禁：肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，腎病禁甘，肺病禁苦。

　　肝色青，宜食甘，糠米飯、牛肉、棗、葵皆甘。心色赤，宜食酸，犬肉、麻、李、韭皆酸。脾黃色，宜食咸，大豆、豬肉、栗、藿皆咸。肺白色，宜食苦，麥、羊肉、杏、薤皆苦。腎色黑，宜食辛，黃黍、雞肉、桃、蔥皆辛。

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